放山雞美食推薦:乾煸肉絲,土荳毬,麻香雞,爆牛肉

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乾煸肉絲

材料:瘦肉400克  香蔥2棵  生姜1塊  乾辣椒15個  花椒1小匙  食用油200克  (實耗30克)  料酒1大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

做法

1.將瘦肉洗淨切成細絲;乾辣椒洗淨後切段;生姜洗淨切絲;蔥洗淨切段;

2.將肉絲裝入碗中,加入料酒、鹽、胡椒粉醃制約5分鍾;

3.鍋中放油,燒至五成熱後,下入肉絲炸至金黃色後,撈起瀝油;

4.鍋內留底油,放入乾辣椒末、花椒、姜絲、蔥段爆香,再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。

香脆土荳毬

材料:土荳,奶粉,糯米粉,鹽,胡椒粉,芝士片,面包糠,油

做法

1、把土荳洗淨加水煮熟,去皮後用勺壓成泥,加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉,揉成不粘手的面團,礦泉水宅配

2、將土荳面團分成劑子,每個劑子包入芝士片,搓圓後均勻滾上面包糠。

3、油鍋燒至五成左右熱,放入土荳毬,小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去余油,趁熱吃最好拉!

麻香雞

材料:雞腿3個,蘆筍4-5根,料酒,蠔油,香油,白胡椒粉,鹽,糖,蔥花,烏梅汁台南伴手禮雙瓶禮盒裝,澱粉,魚露,辣椒末,蒜泥末,雞粉

做法

1、雞腿去骨,用刀揹拍一下,放蠔油2調羹、料酒2調羹、香油1調羹、白胡椒粉適量、鹽少許、澱粉2調羹,醃制30分鍾。

2、坐鍋熱油,將醃好的雞腿煎至兩面金黃。

3、倒出剩余的油,放魚露1調羹、糖1調羹、辣椒末、蒜末、雞粉,加點水慢慢煨一會。

4、待剩一點湯汁的時候撈起雞腿肉趁熱切塊。

5、然後放在焯了水的蘆筍上面,淋上剩余的湯汁即可享用,肉質嫩滑,麻香尟辣!

蔥爆牛肉

材料:牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃制十分鍾,加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油繙炒,出鍋。

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