饅頭餃子是過年絕對不能少的美食,吃餃子才顯得這個年

餃子是過年餐桌上絕對不能少的一道美食,過年吃餃子才顯得這個年特別有儀式感。

小時候常常搞不懂餃子和餛飩有什麼區別?

都是皮薄餡多的面食,都是咬一口汁水肆溢的一道美食,外形的區別可能是最大的區別了,餃子更為粗獷,就像唱著大江東去,浪淘儘的蘇東坡。而餛飩更像是吟著“梧桐更兼細雨”的李清炤。餃子皮厚實富有韌性,可蒸、可煎、可煮都極之美味,當中還有飹滿的如一顆丸子的餡。但是餛飩皮更為輕薄一些,當然也是好吃的,塊頭再大的餛飩也比不上一個內秀的餃子來的壯實。

但是在三十的晚上大家包的大多數還是餃子,而一年中要數這一天的餃子最有儀式感。就著春晚,把三七分的豬肉細細剁碎,白菜也細細剁碎加些鹽,用力擠出水分,混合在一起,調上各味調料,細細調勻。當然如果你願意,還可以做牛肉大蔥、羊肉大蔥、豬肉香菇、韭菜雞蛋……每一種都好吃,並沒有排名先後。

包,則是餃子最最重要的儀式感了,把餃子面揉成條,切成一個小小的劑子,擀成一個個小圓片,把餡放入,用虎口和食指輕輕一捏就是一個個小巧的餃子了。

然而餃子好吃,現在大概也沒有多少人會包餃子了吧。曾經三毛也為了心愛的人去學做餃子,最後當然深深虜獲了愛人的心和胃。

餃子這樣一種傳統食物如果失傳真的很可惜,掌握了包餃子技能,往大了說是傳統文化的失卻,往小了說,就是冰箱里少了一樣方便快捷的美食。

冬天的夜里,飢腸轆轆的時候,饅頭,沒有什麼比一碗熱氣騰騰的餃子更能溫暖人心的了。包餃子遠遠沒有包子饅頭復雜,不需要發酵。少了這道工序,基本上都能零失敗做出來的,你怕你手殘調不出好味,這有什麼難的?

今天教大家做的是韭菜雞蛋餃子和豬肉餃子,這2種口味的餃子可以說是大家最容易接受的口味了,很少有人不喜歡,而且所需要的食材比較好准備,非常美味哦。

如果你還不會包餃子,看看我們的教程吧,讓你也能做出儀式感超強的餃子哦!

制作材料:

中筋面粉500g

鹽4g

水270g

韭菜餃子調餡料15g

韭菜180g

雞蛋120g

五花肉末500g

安琪雞精5g

姜末12g

蔥花40g

生抽8g

鹽6g

糖4g

耗油2g

料酒3g

色拉油40g

香油3g

白胡椒粉1g

制作步驟:

1、將食鹽加入面粉中,然後加入清水。

2、將面粉和清水拌勻和成雪花狀,轉移到硅膠墊上揉至面團表面光滑。

3、准備餡料,肉餡:將豬肉剁碎,加入姜末、醬油攪拌均勻。

4、再加入鹽、耗油、雞蛋,加入雞蛋為了讓肉餡更細嫩。

5、最後加入色拉油、蔥花將肉餡攪拌均勻。

6、素餡:韭菜洗淨剁碎。

7、加入炒好的雞蛋。

8、加入韭菜雞蛋調餡料及及其它材料拌勻,待用。

9、把面團搓成粗細均勻的長條,切成若乾份。

10、按扁成面劑子。

11、取一個面劑子,用擀面杖擀成餃子面皮。

12、放入適量(肉餡/韭菜)餡料,包制成型。

13、在包好的餃子上撒上一些面粉。

14、在鍋里放入清水,待水燒開後倒入餃子,煮熟即可。

15、也可以拿少量的油在平底鍋中煎熟。

告訴你,Tilapia,做好一頓可以與老手媲美的餃子的關鍵點吧:

第一:面粉也很重要,百鉆中筋面粉讓你擀出筋道的餃子皮,手揉的餃子皮遠比機器制作的餃子皮要好吃的多,不信你試下。

第二:調不好餃子餡不用擔心,按炤比例加入安琪餃子復合調料,讓你的餃子味道更足更尟美。

祕訣告訴你了,就等你的餃子出鍋咯。

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